Aprire un Ristorante a Palermo
L’apertura di un Ristorante è il sogno nel cassetto per molti giovani palermitani. Eccovi qui sotto una guida aggiornata con i passi da seguire per l'avvio dell'attività.
Requisiti Personali
Il titolare del ristorante oppure un suo preposto, deve verificare di avere i requisiti professionali richiesti dalla legge per l’esercizio di somministrazione di alimenti e bevande L.R. n. 28/1999 e s.m.i.; D.Lgs n. 59/2010 s.m.i.; D.Lgs 147/2012; L. 241/1990. Nello specifico il requisito si ha se la persona rientra in una delle tre seguenti casistiche:
- Aver conseguito un titolo di studio equivalente ai corsi abilitanti: per esempio Laurea in Chimica oppure il Diploma Alberghiero. Vedi l’elenco dei titoli abilitanti.
- Essere stato assunto almeno 2 anni (anche non continuativi) nei 5 anni precedenti la presentazione della domanda, con una mansione inerente la somministrazione: per esempio Banconista o Cameriere. Sarà necessario un prospetto dei contributi versati dal/dai datore/i di lavoro.
- Aver frequentato e superato con successo il Corso Regionale Abilitante SAB di somministrazione alimenti e bevande (ex Corso REC).
Requisiti del Locale
Per l’avvio dell’attività viene richiesto che il bar rispetti dei requisiti sia sotto il profilo della conformità urbanistica, sia sotto il profilo igienico-sanitario. E’ sempre necessaria un’ispezione sul luogo da parte di un professionista abilitato, ma in forma non esaustiva il locale deve necessariamente avere le seguenti caratteristiche:
- Giunture pareti laboratorio con bordi arrotondati
- Bagno per il personale con anti-wc dotato di lavabo con comando non manuale
- Spogliatoio con armadietti a doppio scomparto, uno per lavoratore
- Buttatoio per acque di lavaggio
- Bagno uomini più bagno accessibile ai disabili e donne
- Bagni per il pubblico preceduti da anti-wc con lavabo a comando non manuale
- Se bagni e antibagni non dotati di finestra, occorrono aeratori
- Individuare deposito materie prime
- Individuare armadietto prodotti chimici
- Sopra cucina installare cappa di aspirazione
- Collegare forno elettrico ad impianto di aspirazione
Se necessiti di una visita gratuita presso il locale che hai individuato per verificare i requisiti contattaci.
Procedura per l’avvio
Il titolare, tramite i nostri uffici, deve presentare alla Camera di Commercio di Palermo una comunicazione di iscrizione della ditta in forma inattiva, con contestuale apertura della partita iva. A seguito dell’iscrizione occorre trasmettere al Comune di Palermo la SCIA (segnalazione certificata di inizio attività) corredata della relazione tecnico-descrittiva e scia sanitaria, sottoscritta da un professionista abilitato. La SCIA si presenta solo in forma telematica sul portale del SUAP del Comune di Palermo. Il SUAP rilascia contestualmente un protocollo di avvenuta ricezione, grazie al quale è possibile da subito iniziare a lavorare. Entro 30gg. dalla data del protocollo del SUAP è obbligatorio comunicare alla Camera di Commercio l’inizio attività, trasmettendo una copia della SCIA con relativo protocollo.
Altri adempimenti
Ricordiamo che la ditta deve compilare il manuale HACCP e tutto il personale addetto alla manipolazione degli alimenti deve essere in possesso dell'attestato sostitutivo del libretto sanitario (corso HACCP), che va rinnovato con cadenza triennale.
Suggerimenti
Nonostante l’attività di ristorazione abbia un’elevata incidenza in termini di concorrenza, consigliamo di creare la propria nicchia di clientela, differenziando l’offerta proposta. Per approfondire leggi l’articolo “Le tre strategie di successo per differenziare il tuo business” oppure accedi alla sezione Marketing.
Per qualsiasi dubbio non esitare a contattarci oppure lascia un commento qui sotto. Se ritieni che l’articolo sia stato utile condividilo tramite gli appositi bottoni social share qui a fianco.
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